Zoete aardappel puree

De zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is zacht en zoet en zit bomvol vitaminen en mineralen. Mijn dochter Pippa kan kilo’s gestoomde zoete aardappel wegzetten als ik haar niet tegenhoud.

Net als bij de Butternut is zoete aardappel uit de oven het meest smaakvol maar dat kost wel bijna een uur om te bereiden. Dan kun je overigens wel in een keer een voorraad maken voor in de vriezer!

Voor iets oudere kindjes en jezelf is zoete aardappel puree heel goed te combineren. Bijvoorbeeld met bloemkool en champignons.

Ingrediënten:

1 grote zoete aardappel: voor ongeveer 4-6 eerste hapjes

Bereiding:

 Oven:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Prik een paar gaatjes in de zoete aardappelen en leg ze op een bakplaat bedekt met aluminiumfolie.
3. Bak ze gedurende 45-50 minuten of tot ze goed zacht zijn.
4. Laat ze even afkoelen tot je ze kan aanpakken en haal dan de schil er voorzichtig af.
5. De zachte aardappel kan vervolgens gepureerd worden in een blender.

Stomen:

Als je geen tijd of zin hebt om een uur te wachten kun je de zoete aardappels ook prima stomen.

1. Schil de zoete aardappel en snij ze in stukjes van zo’n 2 cm.
2. Doe ze in de Babycook, stoomoven of stoommandje.
3. Afhankelijk van het apparaat zal het dan zo’n 15-20 minuten duren voordat de zoete aardappel zacht is.
4. Vervolgens kunnen de blokjes worden gepureerd in de blender of met een staafmixer.

Magnetron:

Een andere snellere methode is in de magnetron.

1. Schil de zoete aardappels en snijd ze in grote stukken.
2. Prik een paar gaatjes in deze stukken aardappel. Doe ze vervolgens in een magnetron bestendige schaal, eventueel met een  klein beetje water of limoensap er bij.
3. Dek ze vervolgens af met een dubbele laag magnetronfolie en zet op de hoogste stand gedurende 10-12 minuten in de magnetron.
4. Laat even afkoelen en pureer de aardappels vervolgens met een blender.

Bewaren:

De puree kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren en 2-3 maanden in de vriezer.