Zoete aardappel en mangopuree

De zoete aardappel is tegenwoordig het hele jaar door te verkrijgen maar toch vind ik het zo’n typisch herfst/winter groenten. En deze combinatie van zoete aardappel, mango en een snufje gember geeft je baby een heerlijk warme gloed. Gember is goed voor onrustige buikjes. Maar gebruik echt maar een vleugje want het kan een scherpe smaak geven.

Ingrediënten:

200 gram zoete aardappel, in blokjes
1/2 mango, geschild en in blokjes (iets groter dan de zoete aardappel)
1/4 geraspte gember

Bereiden:

1. Doe de blokjes zoete aardappel en mango in een stoomoven of stoomapparaat. Mocht je deze niet hebben dan kun je ze ook prima koken. Kook eerst de zoete aardappel zo’n 5 minuten en doe er dan de mango bij en kook nog zo’n 5 minuten door.
2. Doe de gestoomde aardappel en mango samen met het vleugje gember in de blender of pureer met een staafmixer.
3. Dit gerechtje kun je ook goed combineren met wat gestoomde of gegrilde kip!

Bewaren:

De puree kun je zo’n 2 dagen in de koelkast bewaren en tot 3 maanden in de vriezer.