Groene Mac and Cheese

De liefde voor zelf baby- en kindervoeding maken ontstond bij mij toen een vriendin mij wees op de Amerikaanse website Weelicious. Catherine Mccord liet mij zien dat je op een leuke en makkelijke manier gezonde hapjes op tafel kan zetten die net vaak even anders zijn. En van haar video’s word je super vrolijk. Dit recept van een klassieker maar dan boordevol groenten is van haar en is super lekker voor groot en klein!

Ingrediënten (voor 4-6 porties):

400 gram macaroni of kleine elleboog pasta
750 ml melk (ik gebruik hiervoor ook vaak ongezoete amandelmelk)
150 gram verse spinazie
200 gram broccoli in hele kleine roosjes
200 gram doperwten (diepvries of vers)
450 gram geraspte belegen kaas (een combinatie van belegen en parmezaanse kaas is ook lekker)
3 eetlepels bloem
50 gram boter

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Kook de pasta zoals op de aanwijzing van de verpakking maar dan een minuut of 3 minder. Bewaar een bekertje van het kookvocht.
3. Terwijl de pasta kookt, doe je de spinazie samen met de melk in een blender en mix tot het een mooi groen mengsel is.
4. Smelt vervolgens de boter in een diepe pan (straks moet alle groente en pasta er ook bij passen) en doe er de bloem bij terwijl je goed blijft roeren (een roux maken).
5. Roer beetje bij beetje het melk-spinazie mengsel erdoor en breng aan de kook.
6. Laat even doorkoken op laag vuur totdat de saus dikker wordt.
7. Doe er het bekertje kookvocht van de pasta en de kaas bij en roer totdat de kaas goed is gesmolten.
8. Tot slot meng je er de broccoli mini-roosjes en doperwten door. Goed husselen zodat alle pasta en groenten lekker doordrongen zijn van saus
9. Doe de pasta en groente in een ovenschaal en zet in de oven gedurende zo’n 20 minuten of net zolang dat de kaassaus goed borrelt en de pasta mooi gebakken is.
10. Smullen maar! En stiekem is een scheutje ketchup er heerlijk bij!