Vitaminebom
Je kleintje groeit als kool en verbruikt veel energie in zijn ontwikkeling. Dus tijd voor powerfood: de vitaminebom!
Even een klusje maar dan heb je een super gezonde en lekkere groente(basis)saus die je in je vriezer moet hebben! Vries de saus in in losse bakjes en je kunt er weken plezier van hebben! Super te combineren met pasta of rijst. Je kan hem ook als pizza saus gebruiken voor je oudere kids. Top voor als je weinig tijd hebt door de week.
Ook heel lekker voor papa en mama met nog een lepeltje pesto of geitenkaas er door.
Ingrediënten (Voor ongeveer 2 liter saus)
- 600 gram rijpe tomaten
- 1 butternut
- 1 rode paprika
- 2 wortels
- 2 courgette
- 2 kleine tenen knoflook
- 1 middelgrote ui
- 2 stengels bleekselderij
- 500 ml zoutarme groentebouillon (of water als je liever elke vorm van zout wil vermijden)
- 2 blikken (biologische) gepelde tomaten of 700 ml passata
Bereiden:
- Verwarm de oven voor op 220 C.
- Snij de butternut, tomaten en paprika door de helft en leg ze in een braadslee. Giet er wat olijfolie (of water) bij.
- Rooster de groenten ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Snij ondertussen de ui, wortels, courgette en bleekselderij in kleine stukken.
- Fruit de ui met knoflook zo’n 5 minuten tot de ui zacht is en doe dan de overige groenten erbij. Kook net zo lang tot alle groenten zacht zijn, zo’n 10 minuten.
- Voeg dan de tomaten uit blik of passata toe en laat nog even 10-15 minuten op zacht vuur doorkoken.
- Haal ondertussen de groenten uit de oven en laat ze afkoelen totdat je de schillen van de butternut, tomaten en paprika kan verwijderen.
- Doe alle groenten in een keukenmachine of pureer ze met een staafmixer (hou een theedoek over de deksel bij het pureren) tot een gladde saus. Tip: de nieuwste Nutribullet heeft ook een kan waar warme producten kunnen worden gepureerd zonder dat de deksel explodeert. Ideaal!
Serveertip:
Kinderen vinden het leuk om zelf met het eten te kunnen ‘spelen’. Geef de saus en de pasta in losse bakjes zodat ze kunnen dippen. Altijd een groot succes bij ons thuis!
Bewaren:
Je kunt de saus maximaal 3 dagen bewaren in de koelkast. En tot 3 maanden in de vriezer.