Kip-appel bites

Kip is een heel goed eerste soort vlees voor je baby of dreumes. Het is mager, makkelijk verteerbaar en boordevol eiwit en gezonde vetten. Kip kan heel goed worden gecombineerd met allerlei groenten. Maar soms kan kip ook wat droog worden door het koken of stomen wat minder aantrekkelijk is voor je kleintje. Deze kip-appel bites zijn juist heerlijk zacht en mals, super lekker en top als ‘finger food’. Ze zijn overigens zo lekker dat ik ze voor ons allemaal maak bijvoorbeeld als bijgerecht bij een lekkere soep. Easy does it!

Ingrediënten:

350-400 gram kipfilet, in blokjes
1 kleine ui, gesnipperd
1 grote appel, bij voorkeur een Granny Smith
eigeel van 1 groot ei, of 2 kleine eieren
50 gram broodkruim (ik gebruik de Japanse Saitaku Panko breadcrumbs)
50 gram geraspte parmezaanse kaas
1/2 natriumarm kip- of groente bouillonblokje (optioneel) 1 eetlepel gedroogde tijm
1 eetlepel verse basilicum of peterselie, fijn gehakt

 

Bereiden:

1. Doe de kip in een keukenmachine en maal het vlees via pulse tot het een soort gehakt wordt
2. Mix vervolgens de appel, ui, eigeel, kruiden en het bouillonblokje er door en maal tot het goed gemixt is
3. Doe er als laatste het broodkruim en de geraspte parmezaanse kaas door
4. Schep met een eetlepel een bolletje uit de mix en rol daar een balletje van (het kleeft nog wel wat dus heel makkelijk rollen gaat niet. Maar als het te kleverig is kun je er voor kiezen nog wat broodkruim en/of kaas door te mixen)
5. Je kan kiezen om er balletjes van te maken of zoals ik iets mere in de vorm van kleine hamburgertjes. De platte versie is iets makkelijker te verwarmen.
6. Doe een flinke scheut olijfolie of kokosolie in een diepe koekenpan en verwarm de balletjes of burgertjes op heel laag vuur zo’n 10-12 minuten, eventueel met deksel op de pan. Zorg dat het niet te hard gaat want dan krijg je al snel een verbrand kortste.

Bewaren:

Ik zou de bites niet langer dan 1-2 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen kan heel goed tot max 3 maanden.